當下，紅紅火火的山楂正大量上市，山楂樹是我國特有的藥果兼用樹種，而且很多中藥成分中都含有山楂。新鮮的山楂，藥食兩用，酸酸甜甜，好吃又治病。

      山楂這么好，你知道嗎？

       山楂又名山里果、山里紅，具有助消化的作用，這是眾所周知的，但是關于山楂的功效，我們不知道的還有很多，比如我國1/3的中成藥里均含有山楂，由此可見，山楂具有非常高的藥用價值。

沂蒙山特產——沂蒙山楂，批發價格：1.5——2.5元/斤

       臨沂市栽培山楂，已有250年的歷史。《平邑縣志》有“圖經本草，又名堂球，子其小者俗稱山楂”的記載。臨沂市山楂資源豐富，主產于平邑、費縣、沂南等地。其中平邑是山東著名的山楂產地。其中主要品種有大棉球、大金星等被譽為沂蒙大山楂。

       據食品科研機構分析，山楂營養成分豐富，其中鈣含量占各種果品中的第一位；丙種維生素的含量比蘋果多17倍以上，號稱“北方珍品”。沂蒙山區沂水縣崔家峪鄉上龍口村有一株百年樹齡的山楂樹，樹高6.63米，樹冠占地109平方米，被稱為“山楂王”。

       秋冬季節，隨處可見的糖葫蘆上市了，這個糖葫蘆用的小紅果就是山楂，山楂具有助消化的作用，這是眾所周知的，除此之外，山楂還具有非常高的藥用價值。

       山楂中富含豐富的維生素C，是檸檬的2.4倍，蘋果的13倍。豐富的維生素C可促進血管韌性，改善微循環，有美白祛斑的作用，山楂還含有豐富的鐵，還可以補血哦。

       現代醫學研究發現，山楂中含有一種名字叫做黃酮類的有效物質，這種物質能夠很好的防治心腦血管疾病。在進入身體之后能夠擴張血管大小，增強血管活力，血流量也大量的增加，這樣血壓以及膽固醇的值就會下降。

       在中醫書《食鑒本草》中記載，山楂具有“化血塊、氣塊，活血”的作用，山楂泡水喝對于身體還能夠起到活血化瘀的作用，女性因為經血不暢出現的痛經，不妨食用一些山楂，能夠很好地降低出現痛經的可能。

       山楂經常服用還具有防治癌癥的作用，這是因為山楂中含有牡荊素，這個化合物對于癌癥具有很好的防治作用。

       山楂中含有的解脂酶對于脂肪類的食物具有很好的消化作用，有效的促進身體中胃液的分泌，這樣就極大的提高了消化能力。身體中的消化能力好了，那么吸收能力才能夠提高，這樣身體才會越來越好。

       經常服用山楂水能夠非常有效的降低身體中的甘油三酯以及血清膽固醇的含量，這樣身體患有動脈硬化的可能性就會大大的降低。除此之外，山楂在進入身體之后能夠很好的增強心肌收縮力，這樣血液流量就會大大的增加，一些心絞痛的可能性就會大大的降低。

       山楂中含有的物質能夠起到平喘化痰的作用，如果身體出現了咽喉不舒服的情況，服用山楂水也是一個不錯的選擇。

       山楂水服用后還具有很好的利尿作用。不過，如果原本身體就是患有各種類型的胃病患者，例如胃潰瘍等等，建議還是少喝一些山楂水，避免加重腸胃負擔。

       鮮山楂里的維生素C含量非常豐富，在常吃的水果中排行第四，僅次于刺梨、鮮棗和獼猴桃，是蘆柑的兩倍。經常服用山楂水，皮膚、臉色都能跟著好。

山楂這么好，不過，那些喜歡吃酸、吃山楂的朋友們，要注意晚上的時候不要多吃哦，以免造成饑餓感，要是增加自己晚上的宵夜，這樣就會讓自己的身體變得肥胖，那可就得不償失了，嘻嘻。

白雪山楂

材料：山楂150克，碎冰糖60克，水50克，白醋少許

做法：

         1、山楂清洗干凈，用刀子小心去掉蒂部。

         2、準備好所需材料，清洗干凈的山楂、冰糖、水和白醋。

         3、冰糖和水倒入鍋中（最好使用碎冰糖），開中小火用鏟子撥炒，使冰糖融化；水份蒸發后，冰糖會密集冒泡。

         4、將少許白醋倒進去，用鏟子撥勻。

         5、倒入山楂，關火，不停翻炒，隨著溫度的降低，糖會慢慢變白，白色糖漿會慢慢掛在山楂上，形成白雪狀。

水晶山楂果

材料：新鮮山楂500克，冰糖200克，水適量

做法：

        1、將山楂表面清洗干凈，并用刀切去兩端；

        2、去核，方法有好多種，一是對半切開剔去核，二是用鋼筆蓋戳（也可以用其它筆蓋，只要不是太鈍的），三是我這懶人版，用筷子粗的那頭，對準山楂黑黑的那端，戳過去即可去核，雖然還會有一些殘留，但也無傷大雅，很方便；

       3、將山楂放到一個微波專用容器中，一層山楂鋪一層冰糖，冰糖的量一般占山楂的30%～40%為宜，我用了40%，這個量包漿效果更好些；

       4、加適量水，個人覺得大概100ml差不多；

       5、蓋上蓋子，放入微波爐高火20分鐘；

       6、中途可取出看看情況如何，稍加攪拌再放進去，成品效果非常棒。

自制山楂罐頭

用料 ：山楂600克，水400克，冰糖150克   

做法：

       1、山楂用鹽水泡一會兒，切去兩頭，用筷子大頭或鋼筆管去核。

        2、 鍋（最好是搪瓷鍋或玻璃鍋）中加水和冰糖；因為山楂很容易煮爛，所以如果有大塊冰糖，最好提前煮化，如果是碎冰糖或砂糖，則同時煮也可。

       3、糖化后，放入山楂，水開后轉小火，煮10~15分鐘即可，否則全開花了。

       4、將山楂撈出放在干凈的玻璃瓶中（最好用開水煮過消毒），糖汁用濾網撈一下，將糖水也倒入瓶中。

       5、把瓶子移入鍋中，鍋中水量在瓶子一半左右，開火煮沸，邊煮邊蓋上蓋子。

      6 、取出后倒置于桌面上；稍后，倒過來，會聽到”嗞“地一聲，鐵皮蓋凹進，即代表成功（如此處理的罐頭，如果放冰箱冷藏，至少幾個月是沒問題。方法雖如此，但還是建議大家早點吃）。

冰糖葫蘆

材料：山楂350g，白砂糖150g，水40g，竹簽

步驟：

      1.新鮮山楂沖洗干凈后放入淡鹽水里浸泡15分鐘左右，取出去蒂清洗干凈，瀝水備用。

      2.把準備好的山楂用竹簽串好。

      3.把白砂糖放入鍋里，加水，大火燒開。轉小火加熱到糖水變得濃稠，顏色發黃。

      4.把串好的水果串迅速裹上糖漿，平攤在抹過水的平面上，待冷卻后即可。

PS：步驟4時，用筷子蘸一點熬好的糖漿，放入冷水中激冷，糖漿能迅速變得硬脆且不粘牙。